冬至過后，山西迎來新一輪冷空氣，氣溫持續走低。清冷的早晨，行人緊裹棉服，步履匆匆。然而，山西焦煤西山煤電西曲礦職工食堂內卻是一番別樣的景象，伴隨著后廚師傅手中鍋碗瓢盆的叮當碰撞聲，剛剛出井和準備入井的職工正在餐位上對著熱氣騰騰的早餐大快朵頤。

“職工們冒著寒氣進門，能來上一碗熱氣騰騰的大骨羊肉湯，再配上剛出鍋的烙餅，暖乎乎地吃進肚子里，別提多美了！”職工食堂工作人員高興地說道。

近日，西曲礦職工食堂通過一系列創新舉措，實現了飯菜質量和服務品質的全面升級，為職工帶來了全新的用餐體驗，贏得廣泛贊譽。

剛出井的職工張師傅感慨地說：“以前想喝個羊湯還得跑到市區，如今食堂就有，吃完還能悠閑地回家，渾身舒暢。”

菜品上新 味蕾盛宴

職工食堂精心推出了眾多新菜品。早晚餐，新增的明星菜品有大骨羊肉湯和大同紅油羊雜粉。大骨羊肉湯用新鮮羊大骨慢火熬制五個多小時，湯呈奶白色，搭配薄厚均勻的羊肉片，撒上蔥花香菜，加入少許胡椒粉和辣椒油，鮮香美味。大同紅油羊雜粉以羊雜和土豆粉為原料，加入紅油和多種調料煮制而成，紅白相間，油而不膩。午餐則有豐富多樣的佳肴，如什錦砂鍋、酸湯羊肉砂鍋、香菇燴筍尖、蝦仁養生燴、紅燒肉、剁椒雞蛋、熗鍋腐竹等。每一道菜品都經過嚴格篩選和精心烹飪，口感鮮香，營養均衡，深受職工喜愛。

菜譜調整 應季而變

職工食堂按月調整菜譜，確保菜品新鮮多樣。每逢特殊節日或節氣，還會推出特色菜品，如端午的粽子、中秋的月餅、冬至的餃子，增添了濃郁的節日氣氛。為精準了解職工口味，食堂定期開展調查反饋，根據地域需求適當調整菜品。靈活多變的菜譜設計，體現了食堂對職工飲食需求的貼心關懷。

衛生細節 處處用心

飯菜多樣性重要，食品安全更重要。職工食堂在細節處精耕細作。選用優質的五花肉和當日的新鮮蔬菜，堅持使用品牌調味料。備菜區的半成品蓋上防塵罩，小菜區用食品級收納盒放置腌制的各種小菜，干凈衛生。此外，食堂還引入洗碗機和消毒柜，確保餐具清潔消毒到位。為方便錯過飯點或深夜出井的職工，食堂門口添置自動販賣機。這些細節不僅提高了工作效率，還為職工提供了更為安全、健康的用餐環境。